千葉,ラーメン,Ｍ,＋α,et cetra

ズズズズっとね(^^)



西新井の人気店「中華そば 椿」の支店が、油そば専門店として上野にオープンしました。
開店は7月24日だそうです。
情報源は、例によって、というか、今回はわざわざ教えてくださいました、いけ麺さんです。
しかも未食だそうで、ソネブロ初レポになりますか、これ？
その機会を快くお譲り下さりありがとうございました(^_^)

ということで、久しぶりに上京、上野を訪れましたが、此界隈も新しいお店が次々とできているようです。

「油そば 椿」はＪＲ上野駅の中央改札から出て、丸井の左の路地を入ってすぐにあります。
11時25分到着、カウンターのみ7席のお店には先客6名・・・て、私で満席ですf^_^;

若いお兄さんが独りで切り盛りしてますが、具とタレを事前に準備しておけば、あとは麺を茹でるだけなので、かなり効率良く注文を捌けています。
入口の券売機で食券を購入、席についてから5分ほどで［油そば（味玉、スープ付き）］750円が到着。
少し遅れてスープが到着。
このスープはチャーハンに付いてくるような、薄味の上品なスープです。



［油そば］は、かなり弾力のある太麺に、チャーシューの拍子木切り、メンマ、水菜、辛味噌、ネギ、味玉1個分、海苔の上には魚粉と正体不明の粉末。
丼の底にある油ダレと、麺その他をグルングルンと混ぜ合わせます。
麺に十分タレが絡んだところでズズズズっといただきます。
醤油のコクと魚のダシ（これは魚粉のなせる技か、タレ自体に仕込まれているのかは最早わかりませんが）控えめな甘みと酸味を感じます。
辛味噌もかなり載っているように見えますが、かなりマイルドな辛味噌です。
途中で卓上のラー油を投入（酢ももちろんあります）すると、ピリッと締まった味に変化します。

最後に丼に僅かに残ったタレにスープを投入していただきました。
ここまで一息（笑）

これは美味しい！

油そば 椿

http://ramendb.supleks.jp/shop/21842


この後、もう一軒いきましたが、それは後日(^^ゞ